【岐阜の自家焙煎コーヒー】バリスタと焙煎士が提供する多彩な自家焙煎コーヒー -cafe HONEY CALM

cafe HONEY CALMでは、バリスタが厳選したコーヒー豆を専任の焙煎士が焙煎。

当店ではハウスブレンドをはじめとして深煎りコーヒーを複数取り扱っています。

そのどれもに共通して目指す味わいは、しっかりとしたのみごたえがありながらも苦味が残らない深煎りです。

コーヒーの焙煎はメイラード反応やカラメル化など多くの化学反応によってその味わいが形成されていきます。

深煎りにすればするほど、いわゆるコーヒーらしい香ばしさや苦味が強まりますが、同時に「焦げ」の状態にも近づいていくため、飲んだ後舌の根に張り付くような印象の悪い苦味も生まれていきます。

cafe HONEY CALMでは、後に残る苦味を抑えながらも、口に入れた時のしっかりとした香りとコーヒーらしい苦味を楽しんでいただけるような深煎りを目指して日々調整を重ねています。